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商用厨房的布局排烟工程很重要
来源：www.xyhqjgc.com 发布时间：2019年08月01日
襄阳厨房排烟工程商用厨房的布局排烟工程很重要，厨房排烟工程商用厨房工程一般指酒店、餐厅、学校、工厂等为群众提供餐饮的厨房的工程。商用厨房的布局以及功能上都与普通家用厨房大不相同。厨房排烟工程哪家好？
商用厨房包括厨房工程和排烟工程，两者是分不开的，前者是制作菜品到送到客人口中的工具，而后者则是整个餐厅以及厨房的通风环境。商用厨房每天使用的频率都很高，产生的油烟很多，又不能让厨房的气味跑到餐厅影响客人，又必须保证厨房的空气流畅，温度适宜，所以排烟工程很重要。 排烟工程主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、风机和补风装置组成。安装方面也很讲究，距离以及大小都选择合适。
厨房地板的干净很重要，会有水也掉落的污垢，这时要设置暗流水沟，把水和污垢及时冲走。厨房内的光线要足够，特别是烹饪区和加工区，这样才能保证质量和速度。
烹饪区与备餐区距离不易离得远，减少传递的时间和劳累，要保证送到客人的饭菜是热乎乎的，口感不变。
洗消间和备餐间要紧挨着比较方便，消毒过的餐具直接从窗口传递到备餐间，避免再次忽然和保证餐具不断。
食材的新鲜直接影响菜品的味道与营养，所厨房内必须要有冷藏冷冻区，在北方冬天的时候还好，气温低，食材没那么变质，而南方，不管冬天还是夏天，气温都很高，食材放一天就不新鲜了，不管北方还是南方，厨房内都得有冷藏冷冻区，保证食材的新鲜。
厨房和餐厅要同楼以及离得近，这样才能保证传菜的效率和口感。
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